www.alverhjort.no

Mange jegere og andre matinteresserte ønsker å lære korrekt nedskjæring. Norsk Hjortesenter inviterer til dagskurs i grovpartering og kreativ finpartering av hjort 11. mai her i Viltslakteriet hjå Alver Hjort.

I månedsskiftet mai/juni begynner kalvingen, og vi gleder oss til de første små kalvene etterhvert finner veien til foringsplassen! Inntil det er gått noen uker og de er store nok til å bli med mødrene når de beiter, ligger de små godt skjult med senket hjerterytme for å unngå å bli oppdaget.

I dag var det kurs i pølselaging med Magnhild Dyrdal, også kjent fra dokumentarfilmen -Folk ved Fjorden-. Til dagens kurs kom deltagere fra både Stord, Førde og Voss for sikre seg oppskriften på Pylsa hennar Magnhild. Kurset ble holdt i slakteriet til Alver Hjort i regi av Norsk Hjortesenter.

Jacob er nå blitt stor, går fortsatt løs og er rimelig selskapssyk. I det siste har han hatt på seg et lilla halsbånd som vi har festet på. Og vi kan vel være glad vi gjorde det; naboen ringte og fortalte han hadde sett en hjortekalv gående på markene like ved huset hans. Og siden jaktlaget nå bare har løyve på to kalver, gikk han inn og hentet våpenet. Heldigvis fikk han øye på halsbåndet :-)

Hver tirsdag har NRKs Ut i Naturen hatt et eget innslag om steinaldern, der de blant annet viser hvordan man jakter og slakter hjort på steinaldervis. I sommer ble Alver Hjort forespurt om å levere en hjort som skulle brukes i morgendagens episode der man lærer hvordan man slaktet på gamlemåten.

Dette er Magnar før han ble ny storbukk hos Alver Hjort. Lars Øyvind og Ole var i Kristiansand hos Mydland Hjort og hentet den navnløse bukken hjem på hestehenger. Her har Magnar fått en rosa pil i rumpa og forhåpentligvis blir han tidligere trøtt en det han er vant til. Når vi fikk Jacob, ble bonden Magnar fra Meland redningen og stilte med råmelk fra ku som vi kunne gi de første to ukene. Vi har derfor kalt bukken opp etter han, og Magnar på Meland ble onkel over natten.

På søndag var Jacob en av attraksjonene på sauekåring. Sammen med okser og hester var det mye liv til tross for dårlig vær. Det var litt uvant å skulle være inne på et begrenset område for en liten kar som ellers går fritt, men han er vant til mennesker og er sosial av seg.

For små besøkende på gården er det moro med hjort, men også moro med traktor og gravemaskin! Og nå har det kommet en tredje traktor med en svær tipphenger som får de andre to til å se små ut. Tre traktorer på en bonde er ikke mer enn en må ha når de skal tjene ulike formål: kjøring av stein og jord, brøyting, foring av dyr og ta slåtten.

Det er et privelegium å kunne bo på gård med de tilgjengelige ressursene som hører til. I fjor ble det laget eplesyltetøy av epler fra treet på beiteområdet ved hotellet, rognebærgele, vi plukket kantareller og bringebær. I år har vi supplert med egendyrket salat (kun fire overlevende salathoder, men det teller!), tyttebær som ligger i kjøleskapet og skal bli syltetøy, samt gulerøtter som vi så vidt klarer å skimte innimellom alt ugresset ved siden av potetåkeren. Og så har vi hjortekjøtt såklart. Det kan trygt kalles kortreist mat!

Jacob er blitt et sosialt dyr som liker å være med på ting som skjer, og når matfar er hjemme på gården og jobber, trakker han like godt etter.